Record Detail

Patisserie merupakan salah satu pengetahuan dalam pengolahan dan
penyajian makanan, khususnya mengolah dan menyajikan berbagai jenis kue.
Berasal dari Bahasa Perancis, yaitu ”Patisserie” yang artinya kue-kue.
Maul Patisserie adalah bisnis kuliner homemade yang memiliki
spesialisasi dalam Brownies dan Pie yang dapat di kustomisasi yang berlokasi di
Jakarta Selatan.
Metode penelitian ini menggunakan kualitatif dengan teknik pengambilan
sampel menggunakan probability sampling, yaitu dengan pemilik dan tim Maul
Patisserie. Metode analisis data yang digunakan adalah Model Miles and
Huberman. Analisis Internal menggunakan STP dan Marketing Mix, sedangkan
Analisis Eksternal menggunakan PEST, Model Lima Kekuatan Porter, dan
Analisis Pesaing. Dengan menggunakan alat Analisis SWOT, Maul Patisserie
dapat mengidentifikasi permasalahan lalu memformulasikan strategi serta rencana
implementasi bisnis yang dibutuhkan.
Hasil penelitian ini melalui matriks IFAS dan EFAS yang diperoleh,
menunjukkan bahwa Maul Patisserie memiliki skor IFAS (+2,22) pada posisi
Strength dan skor EFAS (+1,92) pada posisi Opportunity. Posisi diagram SWOT
pada Maul Patisserie berada pada posisi Kuadran I, yaitu strategi SO. Situasi ini
menyarankan strategi yang berorientasi pada pertumbuhan (Growth Oriented
Strategy)